QUELS SONT LES BIENFAITS DE LA POMME DE TERRE SUR NOTRE CORPS ?
09 Juin, 2023
Une barquette de frites ? Une salade de pommes de terre en été ? Ou de la purée avec quelques morceaux de gruyères ! Il existe différentes recettes pour apprécier la pomme de terre. Mine de rien, ce tubercule fait partie du quotidien des Français. Pour information, le tubercule est la partie de la tige d’une plante mais se trouvant dans la partie souterraine. Très savoureuse, la pomme de terre se cuisine de différentes manières. La pomme de terre est aussi bien appréciée par les adultes que par les enfants. Avec ou sans crème, il existe plusieurs manières d’apprécier la pomme de terre. Mais avant de devenir un plat aux mille saveurs, la pomme de terre est un légume bénéfique pour le corps. Venez découvrir dans cet article les bienfaits de la patate.
L’HISTOIRE DE LA POMME DE TERRE
La pomme de terre est servie dans la gastronomie française depuis le XVIe siècle. Si la pomme de terre s’apparente souvent à la patate douce, les vertus et modalités de préparation sont bel et bien différentes. Si la patate douce est de nature sucrée, le goût de la pomme varie en fonction de la catégorie, de la taille et de la période de culture.
Pour cultiver la pomme de terre, il faudra opter pour une terre riche en minéraux, mais dont la teneur en pH est faible. Si la terre est trop acide, la plante risque de pourrir au bout de quelques jours. Misez sur des engrais au pH neutre pour une bonne fertilisation de la terre.
Il importe de noter qu’il existe plus de 150 variétés de pommes de terre dans le monde entier. En France, vous allez pouvoir retrouver plus d’une vingtaine de catégories. Elles se présentent sous différents formats et consistance. La pomme de terre Amandine et Charlotte sont réputées pour leurs chairs bien consistantes. Les patates Monalisa sont connues pour leur facilité de cuisson. Les pommes de terre farineuses comme le Bleue d’Auvergne ne conviennent qu’à un certain type de cuisson (en papillote). La meilleure saison pour avoir de jolies pommes de terre est de septembre à mars. Au printemps et en été, les pommes de terre risquent de pourrir rapidement dû à l’humidité du climat.
Pour une meilleure conservation des pommes de terre, maintenez les pommes de terre dans un environnement sec et obscur, toujours pour une meilleure conservation des nutriments et minéraux.
Vous pouvez réaliser différentes recettes avec une pomme de terre. Il suffit de laisser libre cours à son imagination. Une purée de pommes de terre avec quelques morceaux de fromages le tout accompagné par du persil ciselé sera très apprécié en hiver. Des pommes de terre au four accompagnées par une crème épaisse ravira les papilles des petits et grands. La salade de pommes de terre avec quelques morceaux d’olives et une vinaigrette vous rafraîchira en période estivale.
LES 5 VERTUS DE LA POMME DE TERRE POUR NOTRE SANTÉ
La pomme de terre est riche en minéraux et en vitamines. Une consommation journalière de ce légume permet de subvenir au besoin de potassium quotidien. Ce tubercule appartenant à la famille des Solanacées est très absorbant. En effet, si elle est cuite à l’eau uniquement, elle retient toute l’hydratation pour une sensation de satiété.
UN SOURCE D’ÉNERGIE IMPORTANTE
L’amidon est le glucide complexe par excellence. Le glucide est la première source d’énergie pour le corps humain. Les différents muscles du corps ont besoin de ce nutriment pour fonctionner correctement. L’amidon présent dans la pomme de terre est nommé amidon résistant : faiblement digéré par les enzymes intestinaux il n’est pas absorbé par l’intestin grêle ; il parvient dans le côlon où il est fermenté, comme le sont la plupart des fibres alimentaires. Il agit donc comme un pré biotique.
LA POMME DE TERRE, UN ALIMENT RICHE EN VITAMINES
La pomme de terre contient différents types de vitamines. Elle fait partie des tubercules qui contiennent une grande quantité de vitamine C. La vitamine C assure une meilleure absorption du fer et du zinc par le corps. Une consommation journalière permet de subvenir aux besoins en vitamine C. Elle contient également de la vitamine B6 et B9. La vitamine B6 est reconnue pour sa faculté à transformer le glycogène en un enzyme complexe qu’est le glucose. Ce dernier est nécessaire pour la formation et le développement des cellules nerveuses.
Toutefois, ces ressources sont fragiles. Une cuisson avec la peau est nécessaire pour fixer ces éléments dans le féculent. Vous pouvez ainsi opter pour une cuisson à vapeur avec la peau afin de bénéficier d’une meilleure conservation des nutriments.
AIDE À LUTTER CONTRE L’ANÉMIE
La pomme de terre est également riche en fer. Cet élément est crucial pour la formation des globules rouges dans le sang. Il aide ainsi à lutter contre les différentes maladies liées à ce manque de globule rouge, comme l’anémie. Le fer joue également un rôle déterminant dans le bon fonctionnement du système nerveux notamment la formation des hormones et des neurotransmetteurs.
UN LÉGUME BÉNÉFIQUE POUR LE DIABÈTE
Contrairement aux idées reçues, la pomme de terre ne dispose que d’une faible teneur en calories. Même s’il s’agit d’un féculent, la pomme de terre cuite en vapeur ou dans de l’eau uniquement contient moins de calories que la banane ou encore le riz. Toutefois, il ne faut pas abuser des pommes de terre cuites en fritures. Ce tubercule absorbe une grande partie de l’huile dans laquelle elle est cuite. Des chercheurs ont mis en lumière que les aliments contenant de l’amidon résistant sont moins hyperglycémiants et hyperinsulinémiants que d’autres, c’est pourquoi ils sont bons pour les diabétiques
FACILITE LA PERTE DE POIDS
La pomme de terre est également riche en fibres. Les fibres facilitent la digestion et préviennent les risques de constipation. Une consommation de fibres permet d’accélérer la perte de poids ou encore le maintien. Elles jouent un rôle essentiel pour le transit alimentaire et l’élimination des déchets par le corps. Les fibres jouent également un rôle pour un meilleur contrôle de la glycémie ainsi que le cholestérol. Si vous avez ainsi des problèmes digestifs notamment au niveau de l’intestin, il faudrait augmenter la consommation en fibres.
