QUELS SONT LES BIENFAITS DU CHOU SUR NOTRE SANTÉ ?
27 Juin, 2023
Si le chou est parfois qualifié de médecin du pauvre, ce n’est pas un hasard ! Ce légume, qui se décline en de multiples variétés, est en effet d’une grande richesse nutritionnelle tout en étant très peu calorique. Ses hautes teneurs en fibres, en vitamines, en minéraux et antioxydants en font un allié de choix pour rester en forme. Voici les principaux bienfaits des choux.
UNE GRANDE RICHESSE ANTIOXYDANTS
Comme l’ensemble des légumes de la famille des crucifères, le chou affiche tout d’abord une bonne teneur en antioxydants. Ces molécules protègent les cellules des méfaits des radicaux libres. De très nombreuses recherches ont ainsi montré que consommer des aliments riches en antioxydants a un impact bénéfique sur la santé, même si les mécanismes d’action ne sont pas encore tous élucidés. Consommer du chou permettrait de plus d’agir préventivement contre le cancer, en particulier de la sphère digestive mais aussi des ovaires ou des poumons. Les antioxydants jouent également un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires et du vieillissement. S’il y a un chou à privilégier pour sa teneur en antioxydants, c’est le chou rouge. Sa belle couleur est en effet due à sa concentration en cyanidine, un flavonoïde qui fait partie des pigments anthocyanes. Ces derniers ont fait l’objet de nombreuses études sur leur rôle préventif sur le cancer. Vous pouvez aussi opter pour le chou de Bruxelles, riche en indoles, un autre antioxydant.
LE CHOU CONTIENT UNE MULTITUDE DE MINÉRAUX
Les choux peuvent également vous apporter de très nombreux minéraux nécessaires à l’organisme pour rester en forme. Ils apportent ainsi du potassium, qui permet de prévenir les calculs rénaux ou encore les accidents vasculaires cérébraux. Le chou vert ou le chou Kale ont une teneur particulièrement élevée en ce minéral. Autre atout des choux, la présence de calcium, un élément essentiel à la solidité des os. Manger régulièrement des choux est ainsi à juste titre souvent recommandé aux personnes âgées ou intolérantes au lactose. Le calcium présent dans le chou a de plus la particularité d’être plus facilement disponible pour l’organisme que celui présent dans les produits laitiers. Le chou chinois est celui qui présente la plus forte teneur en calcium. Consommer du chou permet également de faire le plein d’un minéral comme le manganèse, plus rare mais essentiel à notre santé. Le manganèse agit en effet en tant que cofacteur auprès de plusieurs enzymes impliquées dans une multitude de mécanismes métaboliques de notre organisme. Vous trouverez du manganèse dans le chou rouge et le chou commun. Enfin, certains choux, comme le chou rouge, ont une teneur en fer intéressante. Ce fer est néanmoins moins bien absorbé par l’organisme que le fer contenu dans les produits animaux. Heureusement, la richesse en vitamine C du chou rouge favorise son absorption !
UN LÉGUME POUR FAIRE LE PLEIN DE VITAMINES
Pour rester en forme même au cœur de l’hiver, les choux sont vos alliés ! Ils ont tout d’abord une teneur en vitamine C très intéressante. Cette vitamine permet de booster le système immunitaire mais possède également un fort pouvoir antioxydant et permet une meilleure absorption du fer d’origine végétale. 100 g de chou Kale suffisent ainsi à couvrir vos besoins quotidiens en vitamine C. Autre vitamine apportée par les choux, la K, essentielle à la bonne coagulation du sang, à la formation des os et à la prévention du déclin cognitif. Le chou vert frisé est l’un des plus riches en vitamine K. Enfin, les choux constituent une source importante de vitamines du groupe B, en particulier B1 et B6. Ces vitamines sont impliquées dans la production d’énergie par l’organisme et jouent un rôle important dans le maintien des fonctions cérébrales. Le chou rouge est riche en vitamines B1 et B6 tandis que le chou-rave est avant tout riche en vitamine B6.
DES CHOUX POUR GARDER LA LIGNE
Consommer des choux permet d’avoir des antioxydants, des vitamines et des minéraux à profusion tout en prenant soin de sa ligne. Ils sont en effet très peu caloriques. De plus, leur richesse en fibres provoque une sensation de satiété tout en accélérant le transit intestinal. Le chou vert, riche en cellulose, est ainsi souvent recommandé en cas de paresse intestinale. Ils sont si efficaces pour booster la fonction intestinale que les personnes ayant les intestins fragiles hésitent souvent à en consommer. Elles peuvent alors se tourner vers la choucroute, qui, certes, contient des fibres, mais favorise également l’activité du microbiote intestinal par sa richesse en probiotiques. Elle est de plus extrêmement riche en vitamines. Enfin, grâce à la présence de composés soufrés, les choux ont des vertus détoxifiantes importantes. Ils favorisent en particulier l’élimination des toxines au niveau du foie.
Bon marché, présents sur les étals même au cœur de l’hiver, bourrés de bienfaits, les choux ont tout pour plaire. D’autant plus que la grande famille des choux est particulièrement vaste et peut se déguster de multiples manières. Cru, cuit, fermenté, en entrée, en plat principal, sous forme de jus… Il y en a pour tous les goûts. Vous n’avez plus d’excuse pour ne pas manger de choux !
