LES ALIMENTS À ÉVITER EN CAS D’ANÉMIE
08 Avril, 2022
Si vous êtes anémié, c’est-à-dire que vous souffrez d’une carence en fer, certains aliments sont à privilégier, d’autres à éviter, car ils perturbent l’absorption du fer. Pour ne pas perdre les bienfaits d’une alimentation riche en fer, voici notre classement des aliments à éviter en cas d’anémie !
QU’EST-CE QUI PROVOQUE L’ANÉMIE ?
L’anémie est la diminution du taux d’hémoglobine dans le sang jusqu’à un seuil critique qui varie en fonction du sexe, de l’état et de l’âge de la personne.
L’anémie est effective lorsque le taux d’hémoglobine dans le sang est en dessous de :
- 130 grammes par litre de sang chez l’homme.
- 120 g/l chez la femme.
- 115 g/l chez la femme enceinte.
- 120 g/l pour les hommes et les femmes de plus de 70 ans.
Il existe différentes formes d’anémies :
- L’anémie microcytaire hypochrome qui est la plus fréquente. Elle est généralement due à une carence en fer et touche principalement les femmes (règles abondantes, contraception mal adaptée, fibrome…). Chez l’homme l’anémie est causée par des pertes sanguines d’origine digestive.
- L’anémie normocytaire normochrome : elle est la conséquence d’une maladie de la moelle osseuse (fibrose, aplasie médullaire…)
- L’anémie macrocytaire : elle est due à une carence en vitamine B9 et/ou vitamine B12.
Ces trois anémies sont dites non régénératives, c’est-à-dire qu’elles sont exclusivement causées par la destruction des globules rouges.
Les conséquences sur l’organisme d’une anémie sont importantes : la baisse des globules rouges entraîne une baisse de la quantité d’oxygène véhiculée dans le sang et donc un état de fatigue général.
Les symptômes principaux de l’anémie sont en plus de la fatigue :
- Des maux de tête,
- Des vertiges,
- Un essoufflement,
- Un teint pâle,
- Une tachycardie,
- Une perte de poids.
La seule solution pour pallier une anémie est de privilégier les aliments riches en fer et en vitamines B9 et B12. Toutefois, certains aliments vont empêcher notre organisme d’assimiler le fer et les vitamines, réduisant tous vos efforts à néant !
LES ALIMENTS À ÉVITER DE MANGER EN CAS D’ANÉMIE
Pour réduire votre carence en fer et faciliter l’absorption du fer et des vitamines, voici les aliments à éviter :
- Les céréales complètes et les légumineuses comme le riz, le blé, les fèves et lentilles. Elles contiennent de l’acide phytique qui va bloquer l’assimilation du fer. Toutefois, leur apport en fer est intéressant et vous pouvez désactiver l’acide phytique en les faisant tremper dans de l’eau pour faire démarrer le processus de germination.
- La rhubarbe, les bettes et le cacao qui contiennent de l’acide oxalique qui va aussi bloquer l’absorption du fer.
- Les aliments fortement concentrés en minéraux comme le magnésium et le calcium (eaux fortement minéralisées, soja, produits laitiers…).
- Le thé, le café et le vin : les tanins contenus dans ces deux boissons nuisent à l’absorption du fer lorsqu’elles sont consommées au moment du repas. Comptez au moins une heure pour boire votre thé ou votre café après ou avant votre repas.
- Tous les aliments industriels !
LES ALIMENTS RICHES EN FER À PRIVILÉGIER EN CAS D’ANÉMIE
Les besoins quotidiens en fer sont de 2 mg pour la femme de la puberté à la ménopause et de 1 mg pour l’homme. Généralement, une alimentation équilibrée apporte entre 10 à 15 mg de fer par jour, dont seulement 5 à 10 % sont assimilés par l’organisme.
Si vous êtes anémié, privilégiez les aliments tels que :
- La viande rouge, le boudin, la volaille, le foie, les crustacés et les légumes secs pour leur apport en fer.
- La viande et les œufs, riches en vitamine B12.
- Les choux de Bruxelles, les céréales complètes, les asperges et les petits pois, riches en vitamine B9.
- Tous les aliments contenant de la vitamine C qui facilite l’absorption du fer non héminique (poivron rouge, kiwi, orange…).
Pour info : sachez que le fer héminique que l’on trouve dans les animaux contenant du sang et le fer non héminique que l’on trouve dans les végétaux, les œufs et les produits laitiers n’ont pas le même pouvoir d’assimilation !
Si le premier est facilement assimilable par l’organisme, le second l’est beaucoup moins. C’est pour cette raison que les végétariens et les végans doivent pallier leur carence en fer par des compléments alimentaires comme la spiruline. L’algue est en effet un super aliment qui vous apportera un très bon complément en fer végétal.
ATTENTION AUX EXCÈS DE FER !
Trouver le bon équilibre peut être parfois difficile, et si vous prenez trop de fer, notamment par la supplémentation, vous risquez une intoxication grave avec pour conséquences :
- Des douleurs articulaires,
- Des troubles cardiaques,
- Du diabète,
- Une cirrhose,
- Une coloration brunâtre de la peau
De plus, l’apport en fer diminue l’absorption de certains traitements médicamenteux. Demandez toujours l’avis de votre médecin traitant avant de commencer un régime alimentaire spécifique ou de prendre un complément alimentaire en fer en cas d’anémie !
Pour conclure : si malgré notre classement des aliments à éviter en cas d’anémie, nos conseils et un régime adapté, vous ne parvenez pas à augmenter votre taux de fer dans le sang, vous souffrez peut-être d’inflammation chronique ! Parlez-en à votre médecin !
